名优特产
 
农产品类
发布日期:2008-07-07浏览次数:字号:[ ]

乳山大花生
  
  花生, 即“落花生”,亦称“长生果”“万寿果”。原产于南美,中国于16世纪初叶至中叶引进至福建、广东,然后逐渐引至各地,成为我国重要的油料作物。
  乳山花生种植历史达200年之久。据史料记载,清嘉庆十年(1805年)夏,福建商人庄慕陶携长生果(花生)一袋,以祝寿之礼,献给归故里省亲的知府李宜升(海阳凤城人),李宜升尝之味佳,遂吩咐家人种之。是年秋,李宜升将所收获的花生果分与乡亲们栽种。清嘉庆十三年(1808年),花生传至海阳东乡各村(今乳山境内西南部);至道光年间,传及胶东各县。1862年,美国传教士把大花生种带到胶东,由教徒试种成功,不久即传播到乳山一带。据1941年建县时调查,全县花生种植面积达18万亩,已经成为当地主要的经济作物和油料作物。
  《中国植物志》记载:“花生宜气候温暖,生长季节较长,雨量适中的沙质土地区;在我国,山东生长最佳。”山东大花生的主要产地是胶东地区,而乳山则是胶东重要的花生产地。乳山地处胶东丘陵,空气湿润,气候温和,雨量适中,土质疏松,非常适宜大花生生长。良好的自然生长条件,使乳山大花生具备了果型较大、籽粒饱满、皮白仁红、香脆可口等优良特点。乳山大花生由于生长期长达170~180天,所以氨基酸合成比较全面,蛋白质和维生素含量较高,营养丰富,符合国际贸易要求标准。清咸丰年间,乳山已成为胶东地区的主要花生产区。随着青岛、烟台的开埠,花生逐渐成为当地出口的大宗商品。因长期多由青岛装船出口,故外国客商称之为青岛大花生。
  建国后,乳山花生种植不断得到发展。70年代中期,乳山成为山东省花生生产基地县,并担负着北京、天津、上海三大城市的部分食用油供给。80年代后,随着花生种植技术的更新、推广,种植面积及产量大幅提高。2007年,全市花生种植面积达30万亩(其中出口花生种植面积22万亩),总产量7.5万吨,主要品种有花17、花39、8130、花育22号等。充足的花生原料有力支撑了花生出口加工企业的壮大发展,华隆(乳山)食品工业有限公司、金果花生制品有限公司和正昌食品有限公司等一批龙头企业应运而生。全市现有花生加工企业11家,年加工能力5万吨,年出口量近2万吨,远销日本、韩国、欧美等国家和地区,其中生食花生仁出口量全国县级排名第五,花生制品出口量全国县级排名第二、胶东地区排名第一。在龙头企业的带动下,全市的绿色花生及有机花生的种植面积迅速扩大。华隆食品公司和金果花生制品有限公司已获得绿色食品标志,都拥有自己的绿色花生基地,华隆食品公司拥有有机花生食品生产基地2处,正昌食品有限公司拥有有机花生食品生产基地3处,这些基地的建立,也为全市的花生出口奠定了良好基础。华隆食品公司、金果花生制品有限公司分别生产的“东宝”牌油炸花生仁、“海洋”牌烤花生果都被评为“山东名牌产品”,成为享誉海内外的知名品牌。
  花生具有很高的营养价值。脂肪、蛋白质和糖含量较为丰富,据测定花生果内脂肪含量为44%~45%,蛋白质含量为24%~36%,含糖量为20%左右。含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必需的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。同时,花生具有较高的药用价值。据《本草备要》《滇南本草》《药性考》等书记载:花生米有“补脾润肺”“补中益气”“开胃醒脾”的作用,还能“治脚气及妇人乳汁缺乏”等症,“盐水煮食治肺痨,炒用燥火行血,治一切腹内冷积肚痛”。花生衣制成糖浆可治疗血友病和其它出血症。花生油可治疗蛔虫性肠梗阻、肠炎。花生壳对久咳气喘、咳痰带血等症也有一定疗效。花生叶还可以治疗神经衰弱、失眠症等。

乳山阳梨
  
  乳山阳梨,本名洋梨,又名把(巴)梨、茄梨、葫芦梨,是原产欧洲的西洋梨在乳山的栽培变种。文革期间,为避“崇洋媚外”之嫌,将“洋梨”更名为“阳梨”。乳山阳梨在当地又常以其最初引进地上册村之名冠之,称为“册梨”,久负盛名,是驰名中外的地方土特名产。
  册梨的栽植历史悠久。清光绪二十六年(1900年),大孤山镇上册村人丁书方经商来到当时是英国租借地的威海卫,遇一英国人在卖果树苗。丁书方对果树栽培有兴趣,当即买下140棵,回家后栽于本村东河岸面积约3亩的沙土地里。栽后第五年开花结果,由于缺乏管理经验,开花期遭受虫害,果实所剩无几。至秋,金黄色的果实香甜爽口,深受乡人好评。一天,宁海州衙门一公差路过此地,见此果特殊,遂买尝之,连称:“好果,好果。”当问起此果名称时,丁书方支吾半天说了个“洋梨”,现名“阳梨”由此演变而来,后人又按其果实形状称之为“把梨”“茄梨”“葫芦梨”等,且“把梨”又常被简写为“巴梨”。差人品尝后,又买了几个带回衙门。第二年,为防止虫害,丁书方用纸糊了许多袋子套在梨上,用麻绳将袋口扎紧,效果甚佳。是年8月,宁海州衙门又来人,指名要买这里的“洋梨”上供朝廷。原来,上次来过的那位差人把带回的梨送给州老爷品尝,这位正为找不着当地特产上供朝廷而犯愁的州老爷如获至宝。为了炫耀本地所产,他以产地上册村为名,将“洋梨”更名“册梨”上供朝廷。册梨进京后,被评为一级土特供品,慈禧太后每日必食,誉为“天下第一梨”。从此,册梨名声大振,誉扬全国。当地群众育苗栽培者渐多。民国年间《牟平县志》载:“南塂、樗岚、松岚、陈家、初家、果园、上册等村,多种册梨,为土产出口之一宗。”
  建国后,册梨栽培面积一度扩大。1957年,册梨被国家定为特供果品,用于招待待外宾。但经历三年经济困难和文革时期,册梨面积有所减少。为保护册梨这一传统优势地方品种,十一届三中全会后,地方党委、政府不断加大资金投入,加强技术攻关,对种苗培育、栽培管理、贮藏技术等进行全面研究和开发,册梨种植面积迅速恢复并不断扩大,产量和质量也明显提高。在威海地区,当属乳山阳梨最为有名,数量多、品质好,栽植面积、产量及加工制品均在全国县市级中居首位。乳山恒裕食品公司用阳梨加工的“糖水阳梨”罐头,被评为国优产品,获得过第二届国际博览会金奖。其产品远销日本、加拿大、美国、英国等国家,出口量占全国三分之一。目前,册梨主要分布于大孤山、徐家、南黄、白沙滩、崖子、诸往和育黎镇一带。
  乳山阳梨营养价值极高,是人们习见且常吃的一种水果,有润肺、化痰等功效。除鲜食外,还可以制成多种加工品,如梨膏、梨脯、梨罐头、梨酒等。乳山阳梨果形呈短葫芦状,果梗粗短,单果重250克,果形指数1.2左右。成熟果实皮鲜黄,果肉白色,质地细腻,多汁无渣,甘甜可口,略带微酸,果香浓郁,可溶性固形物16.5%,为梨属中之佳品。在乳山8月中下旬成熟采收,常温下贮藏7天左右,果实变绵变软,芳香四溢,风味独特,入口而化,为鲜食的最佳期。常温贮藏可达到20天,低温下可贮藏4个月。

乳山茶叶
  
  茶,别名:茗。茶是一种古老的传统饮料,为世界三大饮料之一,被誉为健康的自然护卫者。茶与人们生活关系密切,民间饮食格言“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”“宁可一日无油盐,不可一日无饮茶”都说明了这一点。
  我国是茶树发源地,茶文化源远流长。早在3000多年前,我们的祖先就开始栽培和利用茶树了。乳山种茶始于1966年,由焉家、耳沟等村从浙江省引进茶苗试种成功,是胶东半岛最早南茶北移的县。
  茶树适宜种植在背风向阳、弱酸性土壤、坡度低于25度的区域。乳山市土壤以棕壤土为主,土体深厚,质地较好,且土壤有机质含量高,富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素。另外乳山灌溉用水、大气质量均符合无公害茶叶生产标准,这些都为茶叶营养成分优质化提供了最佳条件。至2007年,乳山市有茶园3000亩,主要分布于白沙滩镇稗子刘家,乳山寨镇小管村、玉皇山后、耳沟、赤家口、果枣夼,大孤山镇上夼、河东,徐家镇辛家口及冯家镇等地,年产茶叶2.4万公斤。全市现有茶叶加工企业10余家,规模较大的有威茗茶场、极北茶场、玉皇山茶场、岠嵎山茶场、林德茶场、春茗茶场等。
  乳山茶种植于北纬36°~37°之间的丘陵地区,昼夜温差大,茶叶生长期长,因此茶多酚、氨基酸等健康物质的含量大大高于南方茶,并含丰富的维生素和对人体有益的微量元素,具有滋味醇厚、清香久长、耐冲耐泡等特点,深受人们青睐,成为上乘的旅游纪念品和馈赠礼品。白沙滩镇稗子刘家村的“威茗”绿茶为威海市国际人居节指定用茶。
  乳山市委、市政府把茶产业列为八大农业富民产业之一,编制了产业发展规划,从2007年起,加强茶树抗寒良种的引选工作;大力推广合理密植、矮壮法栽培、越冬防护、标准化生产等技术;制定了有利的政策措施,加大龙头企业培育和扶持的力度,突出品牌建设,打造知名品牌。乳山以309国道以南的乳山寨、白沙滩、大孤山、徐家、海阳所等镇为茶树栽植重点区,到2010年将建成万亩茶园,打造成“纬度极北、烟威最大”的绿茶基地。
  茶是一种健康饮品,有很高的营养价值和医疗保健作用。据测定,茶叶中含有大量人体所必需的蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质元素等。茶为药用,在我国已有2700多年历史。东汉华佗《食经》中指出:“苦茶久食,益意思”。《神农本草》《本草拾遗》《茶谱》等古书也详细记载了茶叶的药用功效。日本僧人荣西禅师在《吃茶养生记》中将茶叶列为保健饮料。现代科学也研究证实,茶叶含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等成分,具有抑制心血管疾病,防癌抗癌,抵抗辐射,美容护肤,延缓衰老,醒脑提神,助消化,降血脂等医疗保健作用。正如宋代欧阳修《茶歌》赞颂:“论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻。”茶的功效远不止这些。古人把饮茶的好处归纳为“十德”,即:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。

乳山苹果
  
  乳山是全国闻名的“烟台苹果”的重要产区,在2007中国苹果年会暨陕西果品推介会上,乳山市被中国果品流通协会授予“中国苹果20强县(市)”称号,列全国第16位。
  乳山市海拔较低,光照充足,雨量充沛,土壤肥沃,为苹果生长提供了得天独厚的条件。乳山苹果栽培历史悠久,据《乳山市志》记载,1910年黄疃村村民从烟台引进西洋苹果栽植成功。后自20世纪40年代起,绵苹果、伏花皮、秋花皮等苹果开始在境内陆续栽植。建国后,乳山苹果栽植面积不断扩大,栽植种类日渐繁多。1955年实行农业合作化后,苹果栽植开始进入初盛期,品种以大国光、金帅、红玉、青香蕉、红香蕉为主。20世纪60年代到80年代,是乳山苹果的大发展期,品种以小国光、新红星、新红玉等为主,栽植区域遍布全境。1980年以后,苹果新品种红富士、乔纳金、红津轻、嘎啦等被大量引进,由于品质优,价格高,效益好,全县掀起了红富士等苹果的栽植和改良高潮,小国光等品种被大量嫁接改造,老品种被大量淘汰。2000年后,在龙头公司中鲁果汁有限公司的带动下,果汁用高酸苹果澳州青苹、瑞林、瑞丹、酸王等品种在乳山寨、大孤山等镇进行了大面积栽培,栽培面积达万亩;同时,崖子镇根据市场需求,调整了苹果中晚熟结构,发展了万亩红将军苹果生产基地。据统计,至2007年,全市苹果栽植面积已达15万亩,年产量28万吨。目前,苹果已成为乳山市产量第一、品质最优的水果。
  乳山苹果,果实着色面大,颜色鲜艳,果肉细腻松脆,含糖量高,口味香甜可口,尤以崖子、午极、冯家等北部山区所产为最佳,其中,崖子镇注册的“垛山”牌苹果,被农业部认定为无公害农产品,深受各地青睐。乳山苹果品种繁多,早熟、中熟、晚熟品种齐全,早熟品种有藤牧一号、嘎啦等,中熟品种有红津轻、乔纳金、新红星等,晚熟品种有红富士、王林、世界一等,鲜果上市时间达8个月之久。乳山苹果及果制品畅销国内各大城市,远销欧、美、亚、非等各大洲的50多个国家和地区。
  苹果,蔷薇科苹果属,果实酸甜可口,营养丰富,富含糖类,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质、有机酸、胡萝卜素等,有“记忆果”“明目果”的美称,是老幼皆宜的水果之一。中医认为苹果有生津、润肺;除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。现代医学认为对高血压的防治有一定作用。 欧洲人说:“一天吃一个苹果,医生远离你”。在美国,营养学家们把苹果列为10种最有营养的食品之一。

乳山大姜
  
  大姜是姜科多年生草本植物,作一年生栽培,以地下肉质根茎供食用。大姜在我国自古就有,《本草图经》载:“生姜,……处处有之。”我国大姜种植区域分布较广,品种也较多。
  大姜是很好的经济菜类。乳山农村历史上就有种姜的习惯,只不过那时多为零星种植,不成规模。上世纪60年代,白沙滩镇曹家庄村开始大面积种植大姜。改革开放以来,特别是进入80年代后期,全市大姜种植发展较快。尤其是白沙滩镇充分发挥当地沙壤土为主、土质疏松、下水快、透气好的自然资源优势,把发展大姜种植作为增加农民收入的一项重要来源,并实现了产业化经营。90年代以来,不少镇都把大姜种植作为富民强镇的重要产业,大孤山、乳山寨等镇成为大姜种植的后起之秀。至2007年,乳山市大姜种植面积3万多亩,其中白沙滩镇大姜面积达到1.5万亩,占全市大姜种植面积的一半以上,最高单产达到6000多公斤,成为远近闻名的“胶东大姜第一镇”。
  乳山大姜,姜体肥胖,皮薄块大,色泽黄亮,筋少肉脆,姜味浓郁,没有污染,粗纤维含量低,深受广大消费者的青睐。2001年乳山市成立了大姜技术协会,同年白沙滩镇政府为本镇大姜注册了“金海岸”牌商标,并通过了省农业厅农产品无公害生产标准认证,被国家农业部确定为“绿色无公害农产品”,在国内外市场享有盛誉。目前,乳山市拥有大姜批发市场3处,年交易量5万多吨,随着大量大姜被批发外销,乳山大姜的知名度不断提高。同时,大姜产业链条也不断延伸,乳山银金食品有限公司为乳山大姜深加工企业,年加工出口大姜  2万吨,产品远销美国、加拿大等欧美国家和地区。
  大姜营养丰富,含有姜醇、姜烯、没药溪、α-姜黄烯、α和β-金合欢烯、芳樟醇、桉油素及多种氨基酸。因此,其用途非常广泛:既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可糖渍、腌制,也可加工成姜芽、姜汁、姜粉、姜片、姜油、姜酒、姜饮料;既可生食,也可做馅、炒食等。传统中医认为,大姜具有祛寒解表,止咳化痰,回阳通脉之功效。《本草衍义》曰:“生姜,治暴逆气,嚼三、两下咽定,屡服屡定。初得寒热痰嗽,烧一块含啮之,终日间嗽自愈。暴赤眼无疮者,以古铜钱刮净姜上土,取汁于钱唇点目,热泪出,今日点,来日愈。”我国民间也流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语。丹麦科学家研究发现,姜可以大大减轻因晕动引起的呕吐症状,有效率达90%以上,药效可持续4小时以上,是减轻晕动症“最为理想”的天然药物之一。西德科学家还研究证实,“生姜汁在一定程度上可抑制癌细胞生长”。

乳山葡萄
  
  葡萄,又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、山葫芦等,属葡萄科藤木。原产于西亚,据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的,故在我国已有2000多年的栽种历史了。乳山的葡萄栽植历史长,品种多,但在20世纪70年代以前多以庭院栽植为多,80年代实行家庭承包责任制后,开始在农田大片栽植。乳山葡萄主要有鲜食葡萄和加工葡萄两大系列。鲜食葡萄品种主要有红提葡萄和巨峰葡萄,加工葡萄主要是酿酒调色用的“三珠”品种。
  红提葡萄系美国葡萄品种,具有糖度高、耐贮藏、不落粒等优点,是乳山鲜食葡萄中的新品种。乳山最早引进红提葡萄的是育黎镇城阴和诸往镇二龙口等村,时间在1995年前后。后育黎镇马庄,白沙滩镇宫家,夏村镇崔家、黄依台等村先后大面积发展,但最终由于没控制好葡萄黑痘病等而 “全军覆没”。1998年至2000年,东北客商在乳山口野子等村投资建设了红提葡萄基地,在其带动下,野子村、南唐家等村不少当地人开始种植,当时南唐家村栽培的200余亩红提葡萄园由于采用新的药剂和套袋管理,使黑痘病等红提病害基本得到控制,红提栽培得到较快发展。至2007年,乳山红提葡萄种植面积1000余亩,其中乳山口镇种植面积占60%以上,乳山口镇姜大淇等种植户于2001年率先申请了红提葡萄无公害产品证书,成为乳山葡萄最早的无公害产品。
  巨峰葡萄是乳山鲜食葡萄的主要品种。从20世纪80年代初开始大规模栽植,是全市栽植面积最大的葡萄品种,占全市葡萄栽植面积的60%以上,主要分布在下初、育黎、崖子、午极、诸往、乳山寨、徐家等镇,以下初镇巫山、河南村,育黎镇南西屋、北西屋、城阴,乳山镇寨车村,徐家镇吴家屯等村出产最多。2003年,育黎镇的“新育黎”巨峰葡萄通过无公害农产品认证。徐家镇吴家屯村巨峰葡萄栽培面积虽然不大,但所产的“圣山”牌巨峰葡萄品质好、口味佳,2006年被认定为无公害农产品。
  乳山的酿酒葡萄颇有名气。1999年,下初镇与吉林东宝集团通化葡萄酒股份有限公司投资共建酿酒葡萄基地,大面积种植以“三珠”品种等为主的酿酒葡萄,主要分布于下初镇的黄格庄、下草埠、胡家口、葛格庄、史家疃等村,栽植面积达到5000多亩,使下初镇成为胶东地区仅次于蓬莱中粮葡萄基地的第二大酿酒葡萄基地。2006年,下初镇的5000多亩加工葡萄通过无公害农产品认证,2007年,下初镇通过国家级葡萄农业标准化示范区验收。
  葡萄因富含营养而被人们视为珍果,并有“水果皇后”的美誉。它除含有60%以上的游离水和胶体结合水、化合水(生命水)外,还含有糖类、蛋白质、有机酸、矿物质、多种氨基酸、多种维生素等对人体有益甚至是人体必需的成分。此外,葡萄所含热量远比苹果、梨等水果高。更可贵的是葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收,对新陈代谢等活动可起到良好作用。祖国传统医学认为,葡萄性平,味甘酸,入肺、脾、肾经,功能补气益血、强筋健骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。《神农本草经》列葡萄为上品,称其“益气倍力,强志,令人肥健耐饥,忍风寒”;《滇南本草》说葡萄“大补气血,舒筋活络”;《滇南本草图说》说它“治痘症毒,胎气上冲,煎汤饮之即下”;《本草再新》说它“暖胃健脾”;《随息居饮食谱》认为它“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎”;《陆川本草》说它“滋养强壮,补血,强心利尿,治腰痛、胃痛、精神疲惫、血虚心跳”。葡萄含铁量较高,缺铁性贫血者,食用葡萄干大有裨益。

萝 卜
  
  萝卜,又名“莱菔”,十字花科萝卜属植物,中国主要蔬菜之一。我国栽培食用萝卜的历史非常悠久,《诗经》中就有关于萝卜的记载。
  历史上,萝卜曾是乳山境内大田种植的主要蔬菜品种之一。建国初期,乳山境内大田种植的萝卜,多为农民自己食用。三年经济困难时期,因农民粮食紧缺,采取瓜菜代粮,萝卜种植面积得到扩大。20世纪70年代初期,由于片面追求粮食产量,萝卜种植面积压缩。
  80年代,日本萝卜成为乳山大地响当当的萝卜种植新品种。乳山市种植日本萝卜已有20多年的历史了。1987年9月,坐落于育黎镇的大洋酱菜有限公司在育黎镇西纪村、徐家镇洋村等地建立了50亩示范基地试种日本萝卜,公司免费提供种子、每亩补贴300元,并对所产萝卜全部回收。由于西纪村沙质地块适宜萝卜生长,加上管理到位,当年试种成功,由此拉开了日本萝卜在乳山订单生产的序幕,20多年来“龙头公司﹢加农户”的订单农业生产方式延续至今,日本萝卜在乳山种植得到迅速发展。至2007年,乳山市有大洋酱菜和大根酱菜两大龙头企业,日本萝卜种植面积达4000多亩,种植农户3000多户,成为农民增收的重要产业。
  萝卜作为生活中不可缺少的食品,深受日本人青睐。乳山种植的日本萝卜经过盐渍等加工处理后,90%以上出口日本,据统计,日本超市出售的萝卜中,每8根就有1根是乳山生产的。但由于受人民币升值、日本农产品准入门槛不断提高等因素影响,日本萝卜的出口受到一定制约。为适应瞬息万变的市场,农字号龙头企业大根酱菜等公司顺势而为,坚持两条腿走路,注重国内市场开拓和新产品研发,对盐渍萝卜产品进行深加工,不断延伸产业链条。新开发投放市场的“口口脆”礼品盒装酱系列产品,在市场上供不应求。随着日本萝卜的销售途径由单一的出口日本,到国内、国外两个市场并重,必然会给乳山日本萝卜产业的大发展带来强有力的需求支撑,也会给广大农民开辟出一条越走越宽的致富之路。
  日本萝卜营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍;其叶子含有丰富的矿物质,尤其是钙质含量非常高。萝卜,历来被认为是一种很好的医疗保健食品,自古就有“萝卜上市、医生没事”“萝卜进城 ,医生关门”“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法。明代著名医学家李时珍对萝卜也尤为推崇,主张每餐必食,他在《本草纲目》中提到,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。 元代诗人赞美萝卜还写下了“熟食甘似芋,生荐脆如梨。老病消凝滞,奇功值品题”的诗句。

樱 桃
  
  樱桃,蔷薇科,樱属,落叶灌木或小乔木。樱桃的果实又名莺桃、含桃,成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养价值很高。樱桃由于成熟期早,素有“早春第一果”的美誉。
  乳山是胶东地区重要的樱桃产区,至少有640年的樱桃栽植史。明洪武二年,钟姓由青州府水井村迁徙到今乳山市崖子镇北部山谷里,建立河南、泽科、东夼、磨山四个“钟家”村,并在山上栽下从老家带来的樱桃树苗。他们居住的山谷,被人们称为“钟家沟”。经过后来多年的发展,钟家沟里两侧的山坡上,布满了樱桃树。直到20世纪70年代,乳山樱桃仍以钟家沟为主产地,其他地方多为房前屋后、山坡地边零星栽植。
  80年代,乳山在威海地区首先引进大樱桃,又名西洋樱桃、欧洲樱桃。90年代中期,崖子镇崖子村等,借鉴蔬菜大棚的栽培经验,对大樱桃实行大棚栽培,使其开花期和成熟期都大大提前。目前,乳山樱桃的主要栽植品种有中国樱桃和欧洲樱桃两大类。中国樱桃即传统的小樱桃,主要品种有红樱桃、毛把酸等,主要分布于崖子、诸往等镇,以崖子镇钟家沟(现包括河南钟家、泽科、东夼、磨山、石甲庄、双石村等6村)一带栽培面积最大,品质最优;欧洲樱桃即大樱桃,主要品种有那翁、大紫、红灯、红丰、水晶、芝罘红、佐藤锦等,在崖子、诸往、乳山寨、夏村、大孤山等镇皆有栽植,仍以崖子镇的钟家沟最为集中、最为著名。
  樱桃不但形美味佳,酸甜可口,而且营养十分丰富,被人们誉为“果中珍珠”。在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓尔不群,一枝独秀:每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位,比苹果、橘子、梨高出20多倍。同时,樱桃维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C和钙、磷等矿物元素及丰富的糖、胡萝卜素等。祖国医学中对樱桃的医疗保健价值广有记载。《名医别录》载有:“主调中,益脾气。”《备急千金要方》载有:“樱桃味甘平,涩,调中益气”“令人好颜色,美志性”。《滇南本草》载有:“治一切虚证,能大补元气,滋润皮肤。”樱桃虽好,但不宜多食,否则“爽口物多终作疾”,对人的生命健康产生不利影响。《本草衍义补遗》载文说:“樱桃属火,性大热而发湿。旧有热病及喘嗽者,得之立病,且有死者也”。 由此可见,食用水果一定要讲科学,食用得法。尤其是樱桃经雨淋,内生小虫,用肉眼难看见,用水浸泡,过一段时间就会有纤细的小虫蛰蛰而出,这时食用才安全,有益身体健康。

板 栗
  
  板栗,壳斗科,栗属,落叶乔木,树高可达20米。其果实称板栗,又名栗子,是一种营养价值、经济价值都很高的干果,素有“干果之王”的美誉。
  板栗原产于我国,有2500年以上的栽培史,古代便与桃、杏、李、枣并列,称为“五果”。古籍中关于板栗的最早记载见于《诗经》,如《唐风·山有枢》:“山有漆,隰有栗。”《周礼·天官》中记载:“馈食之笾,其实枣、栗……”说的是祭祀的器皿中有枣、栗子等。《史记·货殖列传》中有“燕秦千树栗,……此其人皆与千户侯等”的记载,反映了当时已大规模栽植板栗,并且收益颇丰。《苏秦传》里的一段文字更说明战国时期板栗栽植已经成为一个产业:“秦说燕文侯曰:南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也。”
  乳山栽植板栗的历史也很悠久。地处马石山南坡的诸往镇下石硼村,有4株树龄达150多年的老板栗树,至今仍能年年结果。在马石山西北面的崖子镇北果子村、马石店村,百年以上的板栗树也并不罕见。地处马石山西麓山谷中的崖子镇枣林村,村旁的乳山河畔,曾经有大片遮天蔽日的老板栗树林,现在虽然大多更换了新树,但大树还随处可见。1972年10月,济南军区司令员、中共山东省委第一书记、白沙口潮汐发电站建设领导小组名誉组长杨得志将军来乳山视察电站建设,他品尝了乳山板栗,感到口味极佳,说:板栗是个好东西,既是果品,又能当粮食,应该大力发展。从此,乳山板栗栽植面积有了一个较大飞跃。山区农民根据板栗树生长迅速,管理容易,适应性强,抗旱、抗涝、耐瘠薄,适于“上山下滩”等特点,开始大规模栽培,板栗面积迅速增加,产量成倍增长。20世纪80年代和90年代,板栗栽植面积进一步扩大。
  乳山板栗既有从外地引进的优良品种石丰、金丰、海丰、上丰、清丰、玉丰,又有本市自选良种青山鱼刺码、枣林13号、泽科2号、威丰等。其中乳山自己培育的优良品种“威丰”一号,因果粒大、产量高、品质好而享誉全国。乳山板栗多分布于西、北部崖子、诸往、冯家、乳山寨等镇的山丘地带。尤其以崖子镇、冯家镇所产板栗品质最优,且栽植面积达6万多亩,是山东省有名的“板栗之乡”。乳山板栗,果形均匀,果肉金黄,味道香甜,营养丰富。经化验鉴定,乳山板栗含淀粉56%~72%,蛋白质5.1%~10.7%,脂肪2%~7%,还有多种维生素和微量元素,特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量比一般干果都高。
  中医学认为,栗性甘温,无毒,有健脾补肝,补肾强筋,益身壮骨的功用。唐代孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”《名医别录》载:栗能“益气,厚肠胃,补肾气”。《本草纲目》中指出:“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”《图经本草》亦载:“果中栗最有益,治腰脚,宜生食之。”宋代文学家苏辙在总结自己高寿秘诀时作诗道:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆”。板栗既可生食、炒食、煮食,又可以制成栗干、栗粉、栗酱、糕点、罐头等食品。胶东地区传统的栗子粥,既能润脾健胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,老少皆宜。此粥尤其适合因机能退化导致胃纳不佳,腰膝酸软无力,步履蹒跚的老年人服食。正如俗话所说:“腰酸腿软缺肾气,栗子稀饭赛补剂。”




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